小伴天：品尝名古屋极品美食，体验专属于这里的独特料理

爱知县以其根植于传统“HAKKO（发酵）食品文化”的手工技艺和饮食文化而闻名。名古屋是爱知县的中心城市，是宣传这些地区特色和魅力的中心，但是从名古屋出发稍远一点的地方，您可以了解更多有关这些地区的根源和真正的魅力。

例如，名古屋的特色鳗鱼饭采用的是鳗鱼产自三河湾对面的西尾等沿海城市。西尾产一色地区是著名的鳗鱼养殖产地。一色鳗鱼以品质优良、脂肪含量丰富而闻名。

若要品尝这道精致的鳗鱼料理，请前往碧南市的日本餐厅Kobanten，该餐厅以使用大量一色鳗鱼的菜肴而自豪。该餐厅交通便利，距离名碧南中央站约有15分钟步行路程。 这是当地人举办特殊场合和庆祝活动时很受欢迎的餐厅，在2019年被列入《爱知米其林指南》后，它的声誉已经传到了碧南市以外。

「日本料理小伴天」的历史与特色

三河湾 照片由 Pixta 提供

在提供鳗鱼三吃和各式鳗鱼料理、精致会席料理的日本料理店「小伴天」，您可以尽情享受使用三河湾及当地新鲜食材烹调的道地美味。

这间创办于1920年的料理店，对於在地特产的选用极为讲究，包括鳗鱼、真鲷、鲽鱼等海鲜，以及无花果、红萝葡等农产品。店铺位于以味噌和白酱油闻名的碧南市，也让小伴天对当地风味的坚持更加深厚。

小伴天的主厨长田健太先生，致力于融合传统与创新，打造出独具特色的料理风格。曾在兵库县神户市及其他城市修业的长田先生，一方面尊重并传承家族的料理传统，同时也不断探索以创新手法突显当季在地食材的可能性。

小伴天的料理灵感源自碧南地区自古流传的文化——人们在仪式或庆祝场合亲手用心准备料理的精神。从押寿司、散寿司、炖煮料理等菜单中，都细腻地传达出这片土地独有的待客之道。

在小伴天用餐，是一次能够充分感受到日本料理之美与滋味的特别体验。无论您选择的是会席料理、鳗鱼料理还是定食，每一道料理都如宝石般精致动人。每一口都能品尝到食材的鲜美与职人精湛的手艺，让您尽情享受以当季食材烹调而成的道地美味。

此外，小伴天的魅力不仅体现在味觉上。为了让用餐者也能透过视觉感受到美感，料理不仅色彩缤纷，还精心搭配选用的器皿，每一道菜都展现出细腻的用心与艺术感。

小伴天招牌菜：炭烤鳗鱼三吃与各式鳗鱼料理

Picture courtesy of 日本料理KOBANTEN

在日本，鳗鱼以其高营养价值而闻名，是日本人的主食，尤其是在八月份，可以作为抵抗酷暑的一种食物。

小伴天拥有超过百年的历史，提供各式各样的鳗鱼料理，包括炭火烧烤的鳗鱼三吃、鳗鱼重、蒲烧鳗鱼、鳗鱼寿司等。其中多使用来自鳗鱼名产地——西尾产的鳗鱼，但根据季节不同，也会选用来自日本各地品质最优的鳗鱼。

【小伴天炭火烤肉影片】

小伴天所使用的酱汁，是以当地生产的五种熟成酱油（たまり酱油）、碧南产的高品质味醂，以及双目糖为原料，经长时间慢火熬煮而成。这款酱汁会在创业以来持续使用的原酱中不断添补、延续熟成，经过超过一个月的熟成时间，造就出浓厚且深邃的风味。

为了呈现理想的口感与风味，小伴天的鳗鱼职人——长田英三先生，会根据季节与鳗鱼的状态，细心调整火力、炭的量与放置位置，并反复翻面仔细烧烤。正因为这样的精细技术，才能烤出外皮酥脆、表面光泽诱人、鱼肉柔嫩入口即化的极致美味。

如果您想品尝令人难忘的鳗鱼美味，请务必尝试小伴天的炭烤鳗鱼饭。鳗鱼饭是名古屋的特色菜，由美味的烤鳗鱼片放在米饭上制成，传统上有三种不同的享用方式。首先可以直接食用，然后加入葱、芥末等佐料，最后淋上热汤，就可以像「茶泡饭」一样享用了。

在小伴天，还有抹茶粉、米果等独特的配料，让每一口都能尝到不同风味，带来丰富又惊喜的味觉体验。

我们品尝到的炭烤鳗鱼三吃，真的非常惊艳！酱汁自然的甘味完美衬托出鳗鱼的鲜美，是一道绝妙的美味。而每一种配料带来的不同风味，也是小伴天的一大特色。芥末与葱花带来清爽的口感；抹茶粉增添淡淡的苦韵与深层风味；米果则增添了酥脆的口感。尤其是茶泡饭的吃法更是令人惊艳，热腾腾的高汤充分释放鳗鱼的美味，整体口感变得更加温润且层次丰富。

份量十足的炭烤鳗鱼三吃，非常推荐给需要补充体力的旅人。除此之外，小伴天也提供多样化的鳗鱼料理，每一道都能让人品味到与众不同的极致美味。

经典菜肴和各种美食：小伴天的季节限定菜单

Picture courtesy of 日本料理KOBANTEN

小伴天精致优雅的会席料理，非常适合在喜庆场合或想细细品味传统高级日本料理的时刻享用。此外，餐厅也提供包含主菜、汤品、副餐、酱菜与甜点的多样化套餐选择。

若您想展开一场特别的味蕾之旅，强烈推荐品尝季节限定的套餐料理。这些套餐由料理长精心设计，充分运用如真鲷、河豚，以及当地知名的无花果等当季食材，展现当地与时令的风味魅力。季节限定套餐仅于每年特定的2～3个月内提供，错过可惜。

我们品尝了由长田主厨设计，并与当地八丁味噌制造商（冈崎市的「まるや八丁味噌」）合作推出的「八丁味噌起司锅」。这道料理是2025年春季限定两个月的季节套餐之一，将蔬菜、炸物与鳗鱼沾上浓郁温热的八丁味噌酱享用。店家也提供了可自由搭配的创意配料，如可可膏、葱、芥末、帕玛森起司等，让每位顾客都能依照自己的喜好客制专属风味，乐趣十足。

特别令人印象深刻的是八丁味噌本身。八丁味噌是名古屋特产，仅由大豆和盐制成，陈年时间至少两年。冈崎市八神町以其深红褐色和浓郁的鲜味为特色，被广泛认为是这种味噌的发源地。

小伴天的八丁味噌火锅以独特的风格完美地融合了当地食材。浓郁可口的八丁味噌和香气扑鼻的烤鳗鱼的意外组合，加上新鲜的葱，达到了完美的平衡。撒上一点芥末或帕玛森起司，就能让菜肴呈现出截然不同的印象，展现名古屋料理的深度和厨师的创造力。

小伴天套餐最后呈上的甜点也极具创意，令人惊艳。像是香草冰淇淋搭配柿子、草莓等水果，淋上八丁味噌酱汁，或是使用碧南地区特产白酱油制作的布丁，佐上蜜渍樱桃番茄，这些独特的搭配让人耳目一新、充满惊喜。色彩缤纷的甜点为整场用餐体验画下精彩的句点。

在小伴天用餐，能真切感受到料理长充满玩心的创意与对每一道料理细腻入微的烹调技术。若您在名古屋寻找一次难忘的美食体验，小伴天绝对值得列入您的首选清单。

结语

 这次我们特别关注的「日本料理 小伴天」，是一间隐身于以白酱油与味醂闻名的碧南市的名店。若想品尝名古屋名物鳗鱼三吃或使用当季食材精心烹调的套餐料理，我们诚挚推荐您造访小伴天。

店内备有多种座位选择，从包间桌席到宽敞的大广间榻榻米座席一应俱全，让您能在充满日本风情的用餐空间中，体验独特的餐饮文化。餐厅内还装饰着极具日本美感的摆设与当季鲜花，营造出沉稳静谧的氛围，让人更加放松地享用每一道料理。

与热闹的名古屋市区相比，碧南是一座洋溢着平静与悠闲氛围的城市，因此造访小伴天的旅人，能够在这样的环境中，细细品味料理的每一口，同时亲身感受职人手艺的精湛之处。

交通方式

小伴天位于距离名铁线「碧南中央站」步行约15分钟的便利地点。从名古屋搭电车前往碧南中央站大约需时1小时，从名古屋中部国际机场出发则约需1小时30分钟即可抵达。