小伴天：品嚐名古屋極品美食，體驗專屬於這裡的獨特料理

愛知縣以傳統的「發酵飲食文化」、職人技藝與飲食文化聞名全國。作為愛知縣中心城市的名古屋，不僅是推廣這些在地特色與魅力的據點，只要再往外走一點，就能更深入地了解這些文化的根源與真正的迷人之處。

例如，名古屋名產鰻魚三吃所使用的鰻魚，就是來自面向三河灣的西尾等沿海城市。西尾的一色地區尤其以鰻魚養殖聞名。一色產的鰻魚以品質優良、油脂豐富而廣受好評。

若想盡情享用使用極品鰻魚製作的料理，不妨造訪位於碧南市、以大量使用一色產鰻魚料理聞名的「日本料理 小伴天」。這間餐廳從名鐵線碧南中央站步行約15分鐘即可抵達，交通十分便利。當地人經常在特別日子或慶祝場合前往用餐，而在2019年被列入《米其林愛知指南》後，更使這家店的好評傳遍碧南市以外地區。

「日本料理小伴天」的歷史與特徵

三河灣　照片由 Pixta 提供

在提供鰻魚三吃和各式鰻魚料理、精緻會席料理的日本料理店「小伴天」，您可以盡情享受使用三河灣及當地新鮮食材烹調的道地美味。

這間創業於1920年的料理店，對於在地特產的選用極為講究，包括鰻魚、真鯛、鰆魚等海鮮，以及無花果、紅蘿蔔等農產品。店鋪位於以味醂和白醬油聞名的碧南市，也讓小伴天對當地風味的堅持更加深厚。

小伴天的主廚長田健太先生，致力於融合傳統與創新，打造出獨具特色的料理風格。曾在兵庫縣神戶市及其他城市修業的長田先生，一方面尊重並傳承家族的料理傳統，同時也不斷探索以創新手法突顯當季在地食材的可能性。

小伴天的料理靈感源自碧南地區自古流傳的文化──人們在儀式或慶祝場合親手用心準備料理的精神。從押壽司、散壽司、燉煮料理等菜餚中，都細膩地傳達出這片土地獨有的待客之道。

在小伴天用餐，是一次能充分感受到日本料理之美與滋味的特別體驗。無論您選擇的是會席料理、鰻魚料理還是定食，每一道料理都如寶石般精緻動人。每一口都能品嚐到食材的鮮美與職人精湛的手藝，讓您盡情享受以當季食材烹調而成的道地美味。

此外，小伴天的魅力不只體現在味覺上。為了讓用餐者也能透過視覺感受到美感，料理不僅色彩繽紛，還精心搭配選用的器皿，每一道菜都展現出細膩的用心與藝術感。

小伴天招牌菜：炭烤鰻魚三吃與各式鰻魚料理

Picture courtesy of 日本料理KOBANTEN

在日本，鰻魚以其高營養價值而聞名，是日本人的主食，尤其是在八月份，可以作為抵禦酷暑的一種食物。

小伴天擁有超過百年的歷史，提供各式各樣的鰻魚料理，包括炭火燒烤的鰻魚三吃、鰻魚重、蒲燒鰻魚、鰻魚壽司等。其中多使用來自鰻魚名產地──西尾產的鰻魚，但根據季節不同，也會選用來自日本各地品質最優的鰻魚。

此外，為了充分發揮鰻魚的天然美味，在燒烤方法和醬汁上也十分講究。

[小伴天炭火烤肉影片]

小伴天所使用的醬汁，是以當地生產的五種熟成醬油（たまり醬油）、碧南產的高品質味醂，以及雙目糖為原料，經長時間慢火熬煮而成。這款醬汁會在創業以來持續使用的原醬中不斷添補、延續熟成，經過超過一個月的熟成時間，造就出濃厚且深邃的風味。

為了呈現理想的口感與風味，小伴天的鰻魚職人──長田英三先生，會根據季節與鰻魚的狀態，細心調整火力、炭的量與放置位置，並反覆翻面仔細燒烤。正因為這樣的精細技術，才能烤出外皮酥脆、表面光澤誘人、魚肉柔嫩入口即化的極致美味。

如果您想品嚐令人難忘的鰻魚美味，請務必嘗試小伴天的炭烤鰻魚飯。鰻魚飯是名古屋的特色菜，由美味的烤鰻魚片放在米飯上製成，傳統上有三種不同的享用方式。首先可以直接食用，然後加入蔥、芥末等佐料，最後淋上熱湯，就可以像「茶泡飯」一樣享用了。

在小伴天，還有抹茶粉、米果等獨特的配料，讓每一口都能嘗到不同風味，帶來豐富又驚喜的味覺體驗。

我們品嚐到的炭烤鰻魚三吃，真的非常驚艷！醬汁自然的甘味完美襯托出鰻魚的鮮美，是一道絕妙的美味。而每一種配料帶來的不同風味，也是小伴天的一大特色。芥末與蔥花帶來清爽的口感；抹茶粉增添淡淡的苦韻與深層風味；米果則增添了酥脆的口感。尤其是茶泡飯的吃法更是令人驚艷，熱騰騰的高湯充分釋放鰻魚的美味，整體口感變得更加溫潤且層次豐富。

份量十足的炭烤鰻魚三吃，非常推薦給需要補充體力的旅人。除此之外，小伴天也提供多樣化的鰻魚料理，每一道都能讓人品味到與眾不同的極致美味。

經典菜餚和各種美食：小伴天的季節限定菜單

Picture courtesy of 日本料理KOBANTEN

小伴天精緻優雅的會席料理，非常適合在喜慶場合或想細細品味傳統高級日本料理的時刻享用。此外，餐廳也提供包含主菜、湯品、副餐、醬菜與甜點的多樣化套餐選擇。

若您想展開一場特別的味蕾之旅，強烈推薦品嚐季節限定的套餐料理。這些套餐由料理長精心設計，充分運用如真鯛、河豚，以及當地知名的無花果等當季食材，展現當地與時令的風味魅力。季節限定套餐僅於每年特定的2～3個月內提供，錯過可惜。

我們品嚐了由長田主廚設計，並與當地八丁味噌製造商（岡崎市的「まるや八丁味噌」）合作推出的「八丁味噌起司鍋」。這道料理是2025年春季限定兩個月的季節套餐之一，將蔬菜、炸物與鰻魚沾上濃郁溫熱的八丁味噌醬享用。店家也提供了可自由搭配的創意配料，如可可膏、蔥、芥末、帕馬森起司等，讓每位顧客都能依照自己的喜好客製專屬風味，樂趣十足。

特別令人印象深刻的是八丁味噌本身。八丁味噌是名古屋特產，僅由大豆和鹽製成，陳年時間至少兩年。岡崎市八神町以其深紅褐色和濃鬱的鮮味為特色，被廣泛認為是這種味噌的發源地。

小伴天的八丁味噌火鍋以獨特的風格完美地融合了當地食材。濃鬱可口的八丁味噌和香氣撲鼻的烤鰻魚的意外組合，加上新鮮的蔥，達到了完美的平衡。撒上一點芥末或帕瑪森起司，就能讓菜餚呈現出截然不同的印象，展現名古屋料理的深度和廚師的創造力。

小伴天套餐最後呈上的甜點也極具創意，令人驚艷。像是香草冰淇淋搭配柿子、草莓等水果，淋上八丁味噌醬汁，或是使用碧南地區特產白醬油製作的布丁，佐上蜜漬櫻桃番茄，這些獨特的搭配讓人耳目一新、充滿驚喜。色彩繽紛的甜點為整場用餐體驗畫下精彩的句點。

在小伴天用餐，能真切感受到料理長充滿玩心的創意與對每一道料理細膩入微的烹調技術。若您在名古屋尋找一次難忘的美食體驗，小伴天絕對值得列入您的首選清單。

結語

這次我們特別關注的「日本料理 小伴天」，是一間隱身於以白醬油與味醂聞名的碧南市的名店。若想品嚐名古屋名物鰻魚三吃或使用當季食材精心烹調的套餐料理，我們誠摯推薦您造訪小伴天。

店內備有多種座位選擇，從個室桌席到寬敞的大廣間榻榻米座席一應俱全，讓您能在充滿日本風情的用餐空間中，體驗獨特的餐飲文化。餐廳內還裝飾著極具日本美感的擺設與當季鮮花，營造出沉穩靜謐的氛圍，讓人更加放鬆地享用每一道料理。

與熱鬧的名古屋市區相比，碧南是一座洋溢著平靜與悠閒氛圍的城市，因此造訪小伴天的旅人，能夠在這樣的環境中，細細品味料理的每一口，同時親身感受職人手藝的精湛之處。

交通方式

小伴天位於距離名鐵線「碧南中央站」步行約15分鐘的便利地點。從名古屋搭電車前往碧南中央站大約需時1小時，從名古屋中部國際機場出發則約需1小時30分鐘即可抵達。