HAKKOレストランガイド
みそ・醤油・日本酒・みりんなど名古屋が誇る発酵食文化を体験できるレストランとカフェを一挙ご紹介
名古屋を中心に、愛知・岐阜・滋賀には、発酵文化や地元の食材を大切にしながら独自の料理を追求する魅力的なレストランやカフェが数多く点在しています。本ページでは、そうした店舗のスポットページをエリア別にまとめてご紹介しています。気になるお店をクリックして、料理へのこだわりや所在地などより詳しいストーリーをぜひチェックしてみてください。
発酵調味料の魅力を引き出す料理店のストーリーを読む
レストラン「一灯」のシェフ 長田勇久氏:愛知と南三河の発酵食文化の多様性を世界へ
2025.09.12
Le coeuryuzu 渡邊大佑シェフ：知多の食材で織りなす、おまかせフレンチ
2025.09.12
小伴天：絶品名古屋めしとここでしか味わえない特別な料理を堪能
2025.09.12
発酵の知恵「熟鮓」を一皿に丁寧に込めて——岐阜の恵みを映す「自然派料理店 糧」
2025.09.12
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